Mục lục
Biết cách phân biệt yến thật giả là biết bảo vệ túi tiền

Thành phần cấu tạo của tổ yến thô

Tổ yến sào thô thật
Khi nhìn vào tổ yến sào thô thật, điều đặc trưng đầu tiên bạn thấy là sự chồng chéo. Các sợi nước bọt yến sào xếp chồng chéo lên nhau thành từng lớp như sợi sơ mướp. Vành tổ yến thô mỏng, chân tổ yến thì rất cứng để giúp giữ chặt tổ vào vách đá. Tổ yến sào thật sẽ có mùi tanh tanh của vỏ trứng, phân chim, lông chim,… Tổ yến sào thô hoàn thiện có chiều dài khoảng 7-10 cm, chiều ngang 4-6 cm và chiều cao khoảng 4-6 cm. Một tổ yến hoàn thiện cuối mùa sinh sản có trọng lượng khoảng 8-15gram.Tổ yến sào thô giả
Tổ yến sào thô giả giống đến 80-90% tổ yến sào thô thật. Cũng nhiều sợi nước bọt chồng chéo lên nhau được sắp xếp kỹ y như thật. Nhưng thành phần chính của tổ yến sào giả là tinh bột, lòng trắng trứng, agar và một ít sụn cước cá. Tổ yến sào giả không có mùi đặc chưng như lông, phân chim yến non …15 Cách phân biệt yến thật giả hiệu quả
Bạn hãy đọc kỹ những cách phân biệt dưới đây để tránh bị lừa. Xin cảm ơn.1/. Cách phân biệt yến thật giả bằng mắt thường

2/. Ngâm tổ yến sào với nước sạch
Cách phân biệt yến thật giả với nước sạch được sử dụng rất phổ biến. Lấy một phần nhỏ của tổ yến sào rồi ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để biết được đâu là tổ yến sào thật hay giả. Nếu tổ yến sào không đổi màu, nước có mùi tanh giống lòng trắng trứng gà và mùi mốc. Còn đối với nước ngâm tổ yến sào giả sẽ đổi màu theo màu hóa chất được tẩm, mùi khét, hôi của hóa chất đặc trưng. Thêm 1 điều dễ nhận thấy nữa là sau 30 phút ngâm nước, tổ yến sào thật sẽ nở to gấp đôi so với kích thước ban đầu. Từng sợi yến cũng còn nguyên vẹn, không đứt gãy, không bị nhão.3/. Cách phân biệt yến thật giả thông qua hình dáng bên ngoài
Tổ yến sào thật khi có hình dạng lộn xộn chồng chéo. Những sợi nước bọt của chim yến xếp lớp lên nhau như một miếng xơ mướp. Vành tổ yến sào khá mỏng, còn phần chân tổ thì rất dày và cứng để bám chặt vào vách đá bảo vệ tổ. Còn tổ yến sào giả thì nhìn bề ngoài rất thẩm mỹ đẹp mềm mại, bề mặt tổ nhẵn. Đưa tổ yến sào lên ánh sáng, nếu là tổ yến sào thật ta sẽ nhìn thấy các tia nắng xuyên qua tổ, từng sợi yến có màu trắng đục. Tổ yến sào giả sợi yến có màu trong suốt, có hiện tượng phản quang trên từng sợi yến.4/. Cách phân biệt yến thật giả bằng màu sắc

Nhưng có 3 loại yến sào chính để bạn phân biệt:
- Yến huyết: Yến huyết là loại yến sào có màu đỏ đặc trưng. Loại yến này chỉ chiếm 10% sản lượng trên toàn thế giới. Yến huyết có giá trị dinh dưỡng cao và khan hiếm nên có giá thành cao nhất. Tại Việt Nam 100 gram yến huyết có giá vài chục triệu đồng.
- Yến hồng: Yến hồng cũng có giá trị cao tương đương yến huyết. Tuy nhiên màu sắc của yến hồng có thể thay đổi sang màu vàng nhạt hoặc màu cam tùy tùy tổ.
- Bạch yến: Yến trắng phổ biến nhất trên thế giới, hầu như trên thị trường bán là bạch yến. Giá thành rẻ hơn so với yến huyết, yến hồng.
5/. Cách phân biệt yến thật giả bằng cách đốt
Bạn cũng có thể phân biệt tổ yến thật giả bằng cách cắt một phần yến sào nhỏ rồi đốt. Nếu là tổ yến sào thật nó sẽ cháy tự nhiên không có bụi than bắn ra ngoài. Còn tổ yến giả khi đốt sẽ có bụi than + mùi khét của hóa chất làm giả.6/. Phân biệt bằng độ nở, tan của tổ yến
Cùng tìm hiểu về độ tan và nở của tổ yến sào để biết Cách phân biệt yến thật giả như nào. Từ đó hạn chế bị lừa mua phải tổ yến sào kém chất lượng.
Về độ tan của yến sào
Chuẩn bị một tô nước, sau đó lấy một phần nhỏ yến sào vào tô nước ngâm 5 phút. Nếu là tổ yến sào thật nguyên chất. Ngâm 30 phút, 1 tiếng, 2 tiếng thì các sợi yến sào vẫn không tan ra, không nhão. Các sợi yến sào sẽ tách rời nhau ra thành từng sợi riêng biệt. Nếu là tổ yến giả, chỉ cần 5-10 phút ngâm nước là nó đã nhão ra, tan ra do thành phần làm từ bột.Về độ nở của yến sào
Yến sào được làm giả khi ngâm nước thì nở rất ít. Bởi vì tổ yến đã được xử lý với lòng trắng trứng, đường hoặc những chất phụ gia khác. Những chất này bao bọc lấy những sợi yến rất chặt, nên ngâm nước yến giả thì nở rất ít. Sau khi ngâm 5-10 phút thì những chất đó tan ra hết, chúng ta chỉ thu lại một lượng nhỏ sợi yến thật (30-40%).7/. Cách phân biệt yến thật giả bằng mùi

8/. Chưng yến để biết cách phân biệt yến thật giả
Sử dụng thử yến chưng sẵn để tạo niềm tin với khách hàng. Đây là cách mà nhiều cơ sở, công ty áp dụng để đánh lừa người tiêu dùng. Cách chưng tổ yến đầy đủ: Bỏ tổ yến được vệ sinh sạch và một lát gừng vào chưng cho đến khi sủi tăm xuất hiện. Lúc này ta bỏ đường phèn vào chưng tiếp đến khi đủ thời gian thì dùng. Hình thức gian lận ở đây là họ sử dụng tổ yến sào đã được phủ bột, đường để tăng trọng lượng. Đối với những người mới sử dụng yến, họ sẽ tư vấn cho bạn là bỏ đường phèn vào chưng ngay từ đầu. Và thế là Cách phân biệt yến thật giả bằng độ nở của sợi yến không còn tác dụng. Chưng yến sào xong thì bạn chúng ta không thể biết được rằng mình đã bị lừa. Vì vậy, hãy tìm hiểu kỹ về các cách chưng yến sào đúng cách để bảo vệ túi tiền và sức khỏe của mình.9/. Cách phân biệt yến thật giả bằng dung dịch muối i ốt
Tổ yến sào thật:
Lấy một lượng nhỏ tổ yến sào cho vào dung dịch muối i ốt, yến sào thật sẽ không đổi màu.Tổ yến sào giả:
Còn đối với yến sào giả khi bỏ vào dung dịch muối i ốt sẽ đổi sang màu xanh. Ngoài ra cách phân biệt tổ yến huyết giả bằng nước trà. Cho một miếng yến sào nhỏ vào nước trà, nếu yến giả sẽ đổi sang màu đen sẫm (do có oxit sắt).10/ Cách phân biệt yến thật giả bằng cách trực tiếp sử dụng
Khi bạn chế biến xong món ăn từ tổ yến sào. Khi ăn nếu bạn cảm thấy các sợi nhớt nhớt, trơn trơn thì đấy là yến nguyên chất. Ngược lại, đối với yến giả thì khi chưng lên rồi sẽ có cảm giác sần sật, xừng xực. Nếu cảm nhận thấy sự khác biệt này thì bạn đã mua phải hàng giả.11/. Cách phân biệt yến thật giả bằng thời gian
Tổ yến sào giả được làm từ các nguyên liệu hóa chất, bột, lòng trắng trứng… Vì vậy để lâu tổ yến sào giả sẽ bị ẩm mốc, oxi hóa đổi màu. Màu sắc thường là màu vàng, dân trong nghề gọi là yến sào bị lên con đường. Tệ hơn nữa, yến sào giả còn có thể đuổi sang màu đen. Nếu sử dụng những loại hàng này sẽ gây hại đến sức khỏe của bạn.12/. Phân biệt bằng độ dày và độ dài của sợi yến sào
Tổ yến sào thô được chim yến làm tổ bằng nước bọt của mình. Trong thời gian sinh sản, chim yến tiết ra nước dãi liên tục mỗi ngày để xây tổ. Sự khác biệt giữa tổ yến sào thật và giả ở đây nằm ở sự sắp xếp các sợi yến. Ở tổ yến sào thật, các sợi nước bọt của yến sẽ có sự dài ngắn, mỏng dày, to nhỏ khác nhau. Cẩn thận hơn bạn có thể ngâm yến với nước sạch, tổ yến thật sẽ có các sợi nhỏ tách ra. Còn đối với tổ yến sào giả thì sẽ đẹp hơn, thẩm mỹ cao hơn. Bởi vì tổ yến sào giả được làm tỉ mỉ từng sợi dài để lừa người mua.13/. Cách phân biệt yến thật giả bằng nước chè xanh
Xin hướng dẫn bạn 2 cách để phân biệt tổ yến sào thật giả bằng nước chè xanh: Cách 1: Cắt một miếng yến sào nhỏ vào nước trà xanh (hoặc chè xanh). Nếu miếng yến sào chuyển màu đen sẫm thì đó là loại yến giả nhuộm ôxit sắt. Cách 2: Ngâm một miếng yến sào nhỏ trong nước, tổ yến sào giả nhuộm phẩm màu sẽ mắc mất màu, rồi tan trong nước. Còn tổ yến thật sẽ không bị mất màu hoặc nhạt màu.14/. Phân biệt tổ yến sào có con đường hoặc chất trộn tăng trọng lượng

Tổ yến sào có đường:
Cách phân biệt yến thật giả có đường rất đơn giản, bốc một mẩu yến sào nhỏ bỏ vào miệng nếm sẽ thấy vị ngọt của đường. Độ ngọt càng nhiều thì chứng tỏ tổ yến sào đó được tẩm đường nhiều. Tuy nhiên, kỹ thuật cho con đường vào thực phẩm để hạn chế nấm mốc. Và tạo chết kết dính đã được khiến nhiều với bánh kẹo. Vì vậy mà các loại bánh kẹo để được khá lâu. Đối với yến sào, chất kết dính của đường còn khiến giúp gắn kết các sợi yến vụn giúp cho yến rất ngắn sẽ dính chặt vào nhau nhìn cũng như tổ yến sẽ trông bắt mắt hơn.Tổ yến có chất độn:
Mỗi chất độn được độn vào tổ yến giả sẽ có những cách phân biệt khác nhau. Ngoài đường thì các chất phụ gia khác như nước, lòng trắng trứng gà, muối tinh, dầu ăn, nấm tuyết, vi cá… Đây đều là những chất phụ gia một số cơ sở bán tổ yến hoặc độn vào để tăng trọng lượng thực của yến. Mỗi chất độn này lại có cách phân biệt yến thật giả khác nhau.- Tổ yến sào bị nhẹ đi là do ngâm nước
- Tổ yến sào có vị mặn do độn muối
15/. Sử dụng dung dịch lugol xác định tinh bột chứa trong tổ yến
Cách phân biệt yến thật giả bằng dung dịch lugol, hay còn được gọi là nước iod hoặc dung dịch iod mạnh. Đây là một dung dịch có chứa kali iodide cùng iod tan trong nước. Đây là một loại thuốc và chất khử trùng với mục đích. Nhỏ vài giọt dung dịch Lugol vào nồi yến đang đun sẽ cho phản ứng tạo màu xanh (không còn màu khi đun sôi để nguội) thì đó là tổ yến sào giả. Yến thật sẽ không có bất kỳ phản ứng tạo màu nào. Vì tổ yến sào thật không có hỗn hợp tạp chất có phản ứng với dung dịch lugolNhững loại tổ yến sào giả trên thị trường bạn nên biết

Tổ yến sào làm giả từ rong biển
- Tổ yến sào làm giả từ rong biển là loại yến phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Rong biển giá rẻ, dễ tìm dễ lấy và dễ làm giả.
- Loại tổ yến sào giả từ rong biển này đã có từ lâu, nhưng hiện nay vẫn tồn tại trên thị trường rất nhiều.
- Tổ yến sào giả làm từ rong biển có vị mặn của biển. Khi chưng yến sẽ thấy sợi yến to và thô hơn tổ yến nguyên chất.
- Cầm tổ yến sào rong biển trên tay sẽ thấy mềm mịn, không thô như tổ yến thật.
- Tổ yến làm giả từ rong biển rất khó để biết cách phân biệt yến thật giả.
Tổ yến sào giả làm từ Agar
- Tương tự như tổ yến sào giả làm từ rong biển. Tổ yến sào giả làm từ bột Agar cũng khá khổ biến trên thị trường yến.
- Tổ yến sào giả làm từ agar khi được chưng thì các sợi yến nở ra rất đẹp. Tuy nhiên, nếu ngâm yến qua đêm thì các sợi yến sào sẽ tan ra trong nước.
- Ngoài ra, khi quan sát tô nước ngâm yến sẽ bị đục, không trong suốt như khi ngâm tổ yến sào thật.
- Tổ yến làm giả từ Agar rất khó để biết cách phân biệt yến thật giả.
Tổ yến sào giả làm từ Gelatin bì heo
- Ngày nay trên thị trường, tổ yến sào giả làm từ gelatin bì heo cũng rất điển hình. Loại yến sào này trông rất thật nên dễ lừa đảo người tiêu dùng.
- Khi bạn đem chưng cất lên thì sợi yến vẫn nở ra, thoáng nhìn qua sẽ giống sợi yến thật. Tuy nhiên lại chai sần cũng như không mịn màng như tổ yến thật.
- Người bán yến sào sẽ tìm cách tư vấn cho bạn thời gian ngâm yến. Họ sẽ tư vấn ngâm yến 4-6 tiếng. Những cách phân biệt yến thật giả đơn giản phải không nào.
Yến huyết giả
- Tranh cãi yến huyết được tạo nên như thế nào vẫn tồn tại. Một bên khẳng định yến huyết được làm từ máu chim yến, một bên cho rằng các yếu tố môi trường, thức ăn của chim yến là lí do hình thành yến huyết.
- Tuy nhiên, trên thị trường yến huyết hiện nay thì 90% yến huyết là giả. Họ thường sử dụng bạch yến tẩm phẩm màu đỏ để tạo thành yến huyết, lừa người tiêu dùng.
Yến nhà lừa là yến đảo
- Hầu hết mọi người vẫn nghĩ rằng yến sào đảo sẽ chất lượng và có nhiều chất dinh dưỡng hơn yến nuôi nhà.
- Và giá yến đảo luôn đắt hơn vài lần so với yến nuôi nhà. Chính vì vậy mà nhiều nơi bán yến nhà nhưng lại nói rằng đấy là yến đảo để chuộc lợi.
- Ở phần trên chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách phân biệt yến nhà, yến đảo. Bạn có thể đọc lại để hiểu kỹ hơn.
Yến sào tinh chế bị tẩy trắng
- Nhiều cơ sở vì để tiết kiệm chi phí sơ chế, làm sạch tổ yến thô đã dùng hóa chất để làm tổ yến tinh chế.
- Ngoài ra họ cũng thường bôi thêm lòng trắng trứng lên tổ yến để tạo mùi tanh. Lý do là vì khi tẩy trắng bằng hóa chất sẽ làm cho tổ yến mất đi mùi tự nhiên.
- Các bạn hãy cẩn thận khi ngửi thấy mùi tanh của lòng trắng trứng khi mua yến.
Tổ yến sào độn tăng trọng lượng
Để gia tặng lợi nhuận, nhiều cơ sở đã độn thêm các tạp chất để làm tăng trọng lượng tổ yến sào. Phổ biến nhất là muối, đường, vi cá, nấm tuyết, sợi yến… Hơn thế nữa, họ còn nhập khẩu yến sào từ Malaysia, Indonesia, Thái Lan với giả rẻ, hàng kém chất lượng để độn với yến Việt Nam. Khoảng 70% yến sào trên thị trường Việt Nam hiện nay là yến trộn.Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả
Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người lừa đảo. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.
- Địa chỉ:
- Cs 1: 334/9 Quốc Lộ 1A, P. Tam Bình, TP. Thủ Đức, TPHCM.
- Cs 2: 93/60 Nguyễn Thị Minh Khai, P. Phú Hòa, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương.
- Hotline/Zalo: 0979.29.3138
- Email: [email protected]
- Website: https://yensaothuduc.com
- Fanpage: https://facebook.com/toyensaothuduc